Fotó: nyílt forrásból
Az ilyen pácolt sertészsír jól illik a fekete kenyérhez, mustárhoz vagy tormához, és ideális snack lesz.
Házi disznózsír sós lében A receptje nem igényel bonyolult összetevőket vagy különleges képességeket, de az eredmény felülmúlja a várakozásokat: a disznózsír puha, ízletes és szó szerint elolvad a szánkban. A receptet az RBC-Ukrajna osztotta meg Jane Lubowitz szakácsnő Facebook-bejegyzésére hivatkozva.
Recept
Hozzávalók
- 3 literenként 2 darab szegyszegy.
- 2 liter víz.
- 16 evőkanál só.
- Fekete bors 15 db.
- 1-2 db szegfűbors.
- Babérpaprika 2-3 levél.
Elkészítés
- A szegyszegy a legalkalmasabb a főzésre, mert a húst és a sertészsírt is ötvözi. Ez a textúra teszi különösen lédúsabbá a falatot. Egy háromliteres üveghez két darab csont nélküli szegyszegyre lesz szükség. Ezeket nagy darabokra vágjuk, így a szalonna egyenletesen sós lesz, és nem veszíti el a szaftosságát.
- Az íz alapját a gazdag sós lében képezi. Két liter víz és 16 evőkanál só szükséges hozzá. A sós lébe tegyünk fekete borsot, néhány szem oregánóborsot és babérlevelet. A keveréket felforraljuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, a disznózsírt nem szabad forró sós lébe önteni.
- Külön szerepet játszik a receptben a fokhagyma. Két-három fejet vékony lemezekre vágunk, a méretükre és a saját ízlésükre összpontosítva. A zsiradékdarabokat szorosan egy edénybe rakják, és minden réteget fokhagymával fednek be. Ezután mindent leöntünk lehűtött sós lével, az üveget kissé megrázzuk, és a hűtőszekrénybe tesszük.
- A sózási folyamat három napig tart. Ez idő alatt a szalonna magába szívja a fűszerek és a fokhagyma aromáját, puha és gazdag ízű lesz. E szakasz befejezése után a sós páclét lecsapolják, és a sertészsír fogyasztásra vagy további hűtőben történő tárolásra kész.
Az ilyen pácolt disznózsír tökéletesen kombinálható fekete kenyérrel, mustárral vagy tormával, és ideális harapnivaló lesz a mindennapi asztalra és az ünnepekre egyaránt. Az elkészítés egyszerűsége és a stabil eredmény teszi ezt a receptet igazi leleménnyé azok számára, akik értékelik a hagyományos házi konyhát.
Megjegyzések:
